31-32 колесса, при хороших не просевших рессорах, встанут только с заменой серьг на газелевские и желательно аммы от ПАЗа
Диски есть за 2тр китайская штамповка 8-10" хватит
В гражданские встанут самоблоки с БТР60 найти можно, поставить тоже не трудно
С гидроуситилителем не подскажу. Просто не считаю, что для такой резины он вообще нужен
Знаю отличного водителя , Девушка (не один я знаю) , ездит без блоков, на 32 тапочках, без усилителя.    
А вообще в разделе техника и снарежение в топике  кладези технических знаний почитать можно.
Пиши чем смогу помогу. Удачи!

Получается если ставим ресоры новые, ставим серьги Газелевские (пасажирская газель или грузовая?), Амортизаторы от Пазика (какого именно?), у нас встают колёса   33 (с радиусом 15 или 16? и с каким вылетом?)
Какие параметры дисков у Уаз?
5х139,7 ЦО 110?
Где найти в Новосибирске от БТР?

Зачем лифтовать? Режьте арки, убирайте пороги по петли , это самый правильный путь , центр тяжести останется на месте и внешний вид уаз немного улучшиться , серьги удлинять тоже технически не грамотно .
Вот фото нашел десятилетней давности , тут еще силовые пороги для джека делал связав их профилем  30*50 , на вояках в такие арки 36ые влезают . аммы тоже грузовые не советую , рама в УАЗе дохлая даже новая , а у гнилой будет крепления отрывать , ставьте газель задние . Гур можно и без него , текут отечественные постоянно , греются в грязи с большими колесами , смотрите китайские аналоги , еще ZF выпускает

Новые рессоры часто за год просаживаются в ноль и ломаются
 
А уаз надо если заряжать то как следует в стоке он очень кисло едет

Ставить резину больше 32 дюймов не нужно ,останется возможность управлять без гидрача вполне сносная,может быть даже не придётся резать арки,мощности стандартного движка на этот размер хватит. Обязательна к установке лебедка,она решит большинство задач по само вытаскиванию.Этого достаточно для озвученных требований .Удачи!

Допустем будем ставить 31X10.5-15    или 32X 9,5-15
Что и чем необходимо сделать?

Да будет, почему нет.

Строишь бюджетный вариант и хочешь поставить дорогое. Зачем Тачдоги? Можно поставить, что угодно если подойдет. Тебе же пишут можешь поставить от газели, можешь поставить Плазу, Плазу спорт, как уже выше предлогал.
Почитай инет тюнинг УАЗ. Вы хотите построить машину для себя, а чуть ли не требуете готовых решений от других. Приложите усилия.

Приезжай посмотришь в живую, покурим поговорим.

у меня как раз такой уаз на 33 тапках на вояках. чтобы их воткнуть я сделал лифт 5+5 (рама+кузов). но лучше бы порезал арки, чтобы центр тяжести не поднимать. лифт кузова пришлось делать потому что уже был установлен бампер риф под лифтованный кузов и без лифта смотрелся неказисто( я так понимаю вы хоитет поставить 32 симекс кстрим трекер. насколько мне известно, у него реальный размер 33. тогда самое то будет порезать арки и сделать лифт подвески. у меня был лифт подвески из проставок сделан, 33 туда не входили. если будете ставить симекс, то диск 8" будет само то, т.к. и спуститься тогда можно будет нормально без особого страха разутся. гур ZF есть для уазика. у меня такой стоит, работает без нареканий, не гудит. лебедку в обязательном порядке, ибо "лучшие колеса это лебедка" (с). т.к. в спорт вы не собираетесь то считаю блокировки не нужным делом, т.к. как сказил уже выши можно полуоси порвать. лучше подтянуться лебедкой а не рвать машину и трансмиссию. если все же брать блокировки, то на мой взгляд лучше ставить принудилово, т.к. стоимость почти таже самая что и самоблок, но тут вы получаете 100% блокировку плюс вы сам выбираете когда ее включить а когда не надо, и при езде по дорогам с твердым покрытиям у вас диференциал работает в обычном режиме, блокировка не норовит его заблокировать в поворотах и т.п.

а вояки позволят кататься по ураловской колее без напряга  


по поводу аммортов... у меня все 4 стояли газелевские и нормально было. но т.к. морда тяжелая (бампер силовой + лебедка) то поставил вперед от газ-53.

чего это сказки? при просвете 340мм на 33 тапках я ездил по тайге по ураловской колее спокойно. разница 1-2 см в просвете и это не играет какой то роли... возможно если бы там была глина, не видевшая дождей месяц-2, то может и не хватило бы этих сантиметров.